作为最为传统的蛋黄莲蓉月饼，其传统制作工艺是不需要添加防腐剂就可以长时间保存的，甚至漂洋过海出口境外也不会变质。但走访市场却发现，同样是双黄白莲蓉月饼，有的是零添加，有的却要添加两种防腐剂。
月饼在保质期内保持质量状稳定是月饼质量符合食品安全标准的最基本要求。《食品安全法》明确禁止生产经营腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺杂掺假、超过保质期的食品。在保质期内，月饼出现霉变等问题，消费者不注意情况下吃下去，就会损害身体健康，经营者就侵害了消费者的安全权。
我们常见的月饼防腐剂是山梨酸钾、脱氢乙酸钠两种。
没防腐剂不影响保质期
蛋黄莲蓉月饼的保质期多在60~90天，最少也有45天，但并非添加了防腐剂的月饼，保存期就长。
按照国家《食品添加剂使用标准》规定，防腐剂中，山梨酸钾含量不超过千分之一，脱氢乙酸钠含量不得超过千分之零点五。奇怪的是，同一款月饼，用材相同，为何有的可以不需要添加防腐剂，有的却要添加两种？
加防腐剂给月饼上保险
蛋黄莲蓉系列的月饼高糖、低水分，本身就能抑制微生物生长，以前完全不需用防腐剂，即使出口到境外，耗时一个多月也没问题。
国家前几年出台标准限定了月饼中的糖和油的最高限量，加大了保鲜成本。而内地消费者一般不重视防腐剂添加，国家也允许添加，有一些厂家觉得加防腐剂可避免一些纠纷。另有一些黑作坊和小厂，在选料上贪便宜，也不具备先进保鲜的设备和工艺，往往增加防腐剂来延长保鲜期。有的月饼防腐剂含量超过国家标准好几倍，也经常有“长寿月饼”被曝光。
消费者：大多不关注防腐剂添加
大部分人购买月饼只会看品种、品牌、价格及有效期，但不会看添加剂。“看了也看不懂。”有消费者直言。月饼外包装上的添加剂一栏中，都是学名，比如苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠等。大部分消费者并不知道它们的用途。
网购更难发现防腐剂，卖家在“商品详情”的添加剂一栏只列举了一两个。另外，卖家很少提供印有食品配料、添加剂之类的商品外包装照片。
防腐剂超标不要吃
混合使用防腐剂效果会更好，但对人体的危害也可能加大。对于防腐剂超标的就不建议食用。
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世通食品添加剂测试服务：
◆食品色素：柠檬黄、日落黄、亮蓝、诱惑红、胭脂红、苋菜红
◆抗氧化剂：叔丁基羟基茴香醚（BHA）、二叔丁基对甲酚（BHT），特丁基对苯二酚（TBHQ）
◆防腐剂：山梨钾、苯甲钠，丙酸钙等
◆甜味剂：糖精钠、安赛蜜、甜蜜素等
◆有机酸检测；
◆营养增强剂检测；
◆非法添加剂鉴别及检测；
