近年来，频频曝出的食品安全问题：毒奶粉、地沟油，福喜变质肉等，将我国食品生产企业推到风口浪尖，也催热了食品检测行业。但与我国目前巨大的食品检测行业发展空间形成鲜明对比的是相对落后的检测技术和不完善的检测机制，如何让这一市场有序发展，发挥其最大效益，让百姓吃到放心食品，是政府和企业都应该关注的问题。
食品安全检测仪器是指在食品安全检验检测中需要用到的仪器仪表。目前在食品分析检测中，气相色谱仪、高效液相色谱仪、氨基酸自动分析仪、原子吸收分光光度计及可进行光谱扫描的紫外——可见分光光度计、荧光分光光度计等均得到了普遍应用。同时由于计算机技术的引入，使仪器分析的快速、灵敏、准确等特点更加明显，多种技术的结合与联用检测应用更加广泛，有力推动了食品检测的发展，使得未来我国食品安全检测市场发展将呈以下趋势：
提高大型精密检测仪器利用率
项目的检测手段将更多的依赖食品检测仪器设备，大力推广高效、大型精密检测仪器设备的使用显得尤为重要。此外，建立大型仪器协作服务平台，整合高校科研单位有效检测仪器资源，实现和企业的资源共享，避免资源浪费。
提高检测精确度和效率
加强检测技术校对方法的研究，提高检测水平，进一步扩大项目检测范围、提高检测结果准确性及可操作性。统筹安排检验顺序，检测数据复检交叉进行，提供的高端、高效的检测技术服务。
不断创新检测新技术和开发新产品
注重人才培养，建立检测技术研发团队。加强行业内的交流沟通，针对日常检测问题，不断摸索研究，开发出检测新技术和新产品。
