水产品药残超标、被污染导致造成一系列食品安全事件，具有代表性的事件如水产品
抗生素超标问题（氯毒素、硝基呋喃、恩诺沙星等）。
使用有毒药物
使用国家明令禁止使用的防腐剂、漂白剂（着色剂）等毒性很强的药物对水产品进行
处理，给水产品增重、漂白（或着色）、防腐，造成对消费者生命与健康的威胁。
主要不安全因素
（1）藻类产品（海带、紫菜、裙带菜等）：我国在藻类养殖过程中基本不使用药物和肥
料，因此我国藻类产品是比较安全可靠的。
（2）贝类产品 （扇贝、文蛤、牡蛎、江瑶贝、贻贝、毛蚶等）：贝类养殖过程中危害因
素主要有：一是来自养殖水域水质的污染；二是一些被轻度污染的贝类产品没有经过严格、
有效的贝类净化处理；三是个别加工企业为了增加重量，对产品（如对鲜冻扇贝柱）采用多
聚磷酸盐和水浸泡，过量的保水剂对人体的骨钙吸收危害很大，而且经此处理后的水产品口
感质量极差。
（3）鱼、虾、蟹（包括活品及冷冻、冰鲜品等）：其危害因素主要来自养殖过程中不规
范使用鱼药，特别是大量无节制地使用抗生素类药物。
（4）头足类和棘皮类（鱿鱼、墨鱼、章鱼等和海参、海胆等）：这两类水产品的危害因
素主要是加工环节。如鱿鱼等水发干制品在干制过程中加入杀虫剂（如滴滴畏），在水发过
程中使用甲醛溶液（福尔马林）浸泡；在海参干制过程中加入盐粒甚至水泥以达增重的目的
对水产品出口的影响
我国渔业生产和经济状况发生了根本性的变化，水产品总产量占世界水产品总量的四
分之一，一跃成为世界渔业大国。然而，在渔业经济迅速发展的同时却严重忽略了对养殖水
域的生态平衡和环境保护，致使水产养殖业在发展过程中不断受到资源匮乏、环境污染、病
害因素的困扰和制约，渔业可持续发展的基础遭到了严重的破坏。同时，由于渔业水域环境
受到污染以及渔用药物的滥用、饲料中滥添各种药物及激素，导致水产品中有毒有害物质和
药物残留超标的现象非常严重。由此引起的水产品中毒和水产品贸易争议事件时有发生
