明矾，化学成分是硫酸铝钾，常用于紫菜加工，目的是卖相好、有光泽、挺刮。也用于油条、粉丝等，目的是有韧性、筋道。
其中的铝成分，对人体毒害很大，可持续沉积于人体的神经系统、脑组织，导致智力下降、痴呆等。
为了卖相更好 商家使劲往紫菜里添明矾
干紫菜要求呈黑紫色,并具有光泽,以提高商品的价值将紫菜通过明矾处理,可达到上述效果。但是经过添加明矾的紫菜都会因铝超标而被判为不合格，最大超标量超过标准值的3倍。
世通食品检测中心介绍，明矾化学名为硫酸铝钾，水产制品生产企业常用明矾来沉淀泥沙，但由于在后续工序中又没有冲洗干净，从而导致残留超标。明矾中含有铝离子，明矾含量超标就意味着铝离子过量，铝不是人体所需的微量元素，长期大量摄入会损害人的脑细胞，干扰人的思维、意识与记忆功能，引起神经系统病变。对处于生长发育期的儿童，如果长期大剂量食用铝含量超标的食品，可对其智力发育产生严重影响。此外，长期大量摄入铝还会干扰细胞和器官的正常代谢，对心、肝、肾功能产生损害，导致人体出现骨软化症等功能障碍。
