8月11日，青岛市食药局发布火锅调料抽检结果，本次抽检样品共100批次，2批次不合格，合格率98%。内蒙古呼和浩特市土默特左旗蒙兴食品有限公司的火锅蘸料中发现山梨酸超标，火锅汤料中检出非法添加物质罗丹明B。目前，食品监管部门联合公安机关等部门，对样品来源进行彻底追查，对不合格生产企业及不合格产品依法进行处置。
火锅调料抽检合格率98%，未检出苏丹红
据市食药局工作人员介绍，为了全面有效地调查目前火锅调料的情况，本次抽检的范围遍布全市各个区市，不仅有火锅连锁店、知名火锅店，还包括大中型商超。
按照计划，本次共抽检100批次样品，其中包括火锅底料52批次、火锅蘸料48批次。依据相关规定，火锅调料检测项目设定为罗丹明B、苏丹红Ⅰ-Ⅳ4项、苯甲酸、山梨酸、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红）共12个项目。
根据抽检结果，火锅调料整体合格率较高，合格率98%。其中，火锅底料和火锅蘸料的合格率情况相差不大，分别为98.08%和97.92%。本次抽检发现的不合格项目包括罗丹明B、山梨酸。除此之外，其他产品各项指标均符合国家标准，其中包括市民最担心的苏丹红，本次抽检并未检出。
检出荧光染料，具有致癌和致突变性
据通报，2次不合格火锅调料样品均来自于商超。其中，执法人员在青岛平度北方国贸购物中心有限公司来自内蒙古呼和浩特市土默特左旗蒙兴食品有限公司的火锅蘸料中发现山梨酸超标，在火锅汤料中检出非法添加物质罗丹明B。
罗丹明B又称玫瑰红B，俗称花粉红，是一种人工合成碱性荧光染料，曾经用作食品添加剂，但后经实验证明罗丹明B具有致癌和致突变性。根据相关规定，罗丹明B为非法添加物质，不得用于调味品中。本次抽检发现1批次火锅汤料检出罗丹明B，检出值为0.037mg/kg，样品不合格。
针对本次检测发现的不合格产品，食品监管部门联合公安机关等部门，对样品来源进行彻底追查，对不合格生产企业及不合格产品依法进行处置。
建议消费者健康涮锅，防止营养流失
青岛市食药局工作人员表示，青岛市场上的火锅调料合格率良好，市民可放心食用。火锅虽然美味，但建议消费者健康涮锅。
“火锅菜品丰富，一次甚至可以吃到十几种菜，但要注意过度煮食，营养流失。以一片菜叶为例，反复加热的同时，不少水溶性B族维生素、矿物质钙、磷等便流失了。所以吃火锅应注意控制涮锅时间。且吃火锅时要注意肉类与蔬菜类的均衡，餐后多补充一些富含维生素C的水果。”
