瘦肉精添加剂的危害

瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因为考虑对人体会产生副作用，检测兽药有关的杂质残留各国开放使用的标准不一。目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物，比如在中国造成中毒的克伦特罗（clenbuterol）和美国允许使用的雷托巴胺（Ractopamine）。 

中国农业部1997年发文禁止瘦肉精在饲料和畜牧生产中使用，商务部自2009年12月9日起，禁止进出口莱克多巴胺和盐酸莱克多巴胺 。早在2001年、2002年，农业部分别下发文件禁止食品动物禁止使用β激动剂类药物作为饲料添加剂（农业部176号、193号公告、1519号条例）。

瘦肉精作为食品添加剂的危害
饲料中瘦肉精的剂量一般为人体药用剂量的10倍以上。瘦肉精可残留积聚在猪、鸡等动物的肝脏中，在肌肉中则低很多。人食用了含瘦肉精残留的肉制品后，会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳、肌肉衰弱等症状。2003年，国务院发布了关于实施食品放心工程的通知（国办发[2003]65号），要求以严查“瘦肉精”污染为主线，进行畜产品使用违禁药物和兽药残留超标整治。2007年，国务院又公布了全国食品安全整治专项方案（国办发[2007]28号），要求进一步加强对瘦肉精的监控。